Mật ong dú Tây Nguyên thu sau đợt cà phê nở thường đậm, sánh, chua thanh nhờ mùa khô dài. Hoa cà phê nở theo đợt tưới, nguồn hoa phụ, rủi ro thuốc trê
Nuôi ong dú vùng cao nguyên Tây Nguyên nói chung: đất bazan, độ cao 500–800m, mùa khô kéo dài và gắt từ tháng 12 đến tháng 4, mùa mưa dầm tháng 5–10. Nguồn hoa cà phê, cao su, muồng, rừng khộp.